Producteur BIO: Le Saunier de Camargue

Le Saunier de Camargue

Producteur BIO: le saunier de Camargue

Cultivé depuis l’Antiquité en Camargue, le sel est issu d’un savoir-faire spécifique, transmis de génération en génération. Naturellement blanc, le sel Le Saunier de Camargue est récolté sur le Salin d’Aigues-Mortes, au cœur d’une nature sauvage et d’une biodiversité rare. Lieu de rencontre entre la mer Méditerranée et la terre camarguaise, le salin forme en effet un ecosystème particulier, abritant nombres d’oiseaux et de plantes halophiles (adaptées aux milieux salés).

C’est l’évaporation naturelle de l’eau de mer sur les marais salants, qui résulte des effets conjugués du vent et du soleil, qui conduit à l’obtention d’une saumure saturée en chlorure de sodium puis à la cristallisation du sel marin qui est ensuite récolté et rincé. Suivant les domaines d’utilisation, il peut ensuite être essoré ou séché à haute température, broyé ou criblé pour obtenir différents grenages.

Le Saunier de Camargue propose une gamme de sels uniques, riches en textures et en saveurs, accompagnant avec raffinement les préparations quotidiennes comme les créations gastronomiques.

Sans additif, celui que nous utilisons convient naturellement aux produits bio. Et il est sans conteste local !

Plus d’informations sur http://www.saunierdecamargue.fr/

(crédit photo ©Youssef Larayedh)